Käsespätzle, Dampfbier und Bergkäse: Die fünf kulinarischen Highlights des Allgäus.
Allgäuer Genuss – Fünf Spezialitäten
Die Allgäuer Küche ist deftig, ehrlich und unglaublich lecker. Geprägt von der Milch- und Käsewirtschaft auf den Almen hat die Region einige kulinarische Schätze hervorgebracht, die man unbedingt probieren muss.
1. Kässpatzen
Das Nationalgericht des Allgäus: Handgeschabte Spätzle, reichlich würziger Bergkäse und knusprig geröstete Zwiebeln. Serviert in der gusseisernen Pfanne, am besten mit einem frischen Beilagensalat. Jede Wirtschaft hat ihr eigenes Geheimrezept.
2. Allgäuer Bergkäse
In über 700 Sennalpen und Käsereien wird der berühmte Allgäuer Bergkäse hergestellt. Je nach Reifedauer reicht er von mild-nussig bis kräftig-würzig. Am besten probiert man ihn direkt ab Hof – frischer geht es nicht.
3. Dampfbier
Eine Oberstdorfer Spezialität: Das Dampfbier wird in der Dampfbierbrauerei nach einem über 100 Jahre alten Rezept gebraut. Beim Bierstacheln wird ein glühendes Metallstück ins Bier getaucht, was ihm einen einzigartigen Karamellgeschmack verleiht.
4. Zötler Bier
Die älteste Familienbrauerei Deutschlands braut seit 1447 in Rettenberg. Das Allgäuer Bier wird mit reinem Alpenwasser gebraut und hat einen unvergleichlichen Geschmack. Eine Brauereiführung mit Verkostung ist ein Muss für Bierliebhaber.
5. Kaiserschmarrn
Der süße Klassiker zum Abschluss: Luftig-locker, karamellisiert und mit Puderzucker bestäubt, serviert mit Zwetschgenröster oder Apfelmus. Der perfekte Nachtisch nach einer Bergwanderung – am besten auf einer urigen Almhütte.